SWISS WATER®︎ PROCESS Colombia Decaf supremo は、標高5500ｍのメキシコ最大の山「pico de orizaba」の天然水を使用し「水抽出法」にて”swisswater decaffeinated coffee company” によって99,9%までカフェイン成分が除去されています。
当社はSWISS WATER®︎ PROCESS社 生豆の販売店となっています。
【製品詳細】
化学薬品を使わない純水プロセスを使用して、コーヒー本来の風味への影響を最小限に抑えながらカフェインを除去しています。カフェインレスプロセスは、生豆を水に浸してカフェインを抽出します。
水にはコーヒー豆の可溶性成分が含まれており、個々のコーヒーの風味の要素が保持されるため、カフェインの抽出中も豆は本来の味の成分を維持します。
出来上がったコーヒーは 99.9% カフェイン フリーです。カフェインレス工程完了後に、コーヒー豆は乾燥されパックされます。この超近代的な工場でカフェインレスされたコーヒーは、比較的少量のコーヒーで実行できるため、大量のコーヒーではなく最高品質のコーヒーをカフェインレス可能です。
このコーヒーをストロングロースト(深煎)または、中深煎(ミディアムストロングロースト)するのが向いていますが、好みに応じてよりストロングにローストして濃い色にすることもできます。
【カップピング特性】
このコーヒーは、すっきりと明るく長く残るボディがあります。
蜂蜜のような甘さと心地よい酸味があり、カフェイン抜きのコーヒーには通常見られない複雑な風味、蜂蜜のような甘さと心地よい酸味を楽しめます。
■DECAFとは？
デカフェ（英語:Decaf、decaffeinatedの略）とは、本来カフェインを含んでいる飲食物からカフェインを取り除いたり、通常はカフェインを添加する飲食物にカフェインの添加を行わないことで、カフェインを含まなくなったもののことを指します。ディカフェ、カフェインレス、カフェインフリーとも呼んでいます。